Tuto BBQ: Faire un Tissage de Bacon !

Tuto BBQ: Faire un Tissage de Bacon !

Tissage de bacon ?? Oui oui, vous avez bien entendu, vous êtes sur un blog de barbecue et pourtant on va parler de tissage, couture toussa toussa… lol Sans rigoler, le tissage de bacon, outre le fait que ça soit trés beau lorsqu’on le sert, cela donne beaucoup de également. Dans la vidéo ci dessous, […]

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Poulet Fumé au Barbecue avec Sauce Blanche de l’Alabama

Poulet Fumé au Barbecue avec Sauce Blanche de l’Alabama

Pour vous la sauce barbecue est forcèment de couleur rouge-marron ?Découvrez cette recette de poulet fumé avec une sauce barbecue blanche. Car dans l’Alabama, la sauce barbecue est blanche !! Voici comment faire cette recette de poulet fumé à la maison : poulet gros sel Commencez par faire une saumure à 6%, c’est a dire […]

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[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue

[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue

Parfois, on pense que des choses simples comme faire une pomme de terre au barbecue ne nécessite pas d’articles. Malheureusement, le jour où vous mangerez des pommes de terre qui ressemblent à une briquette, vous vous poserez deux fois la question ! Alors, je me suis dis qu’un tutoriel pour mettre tout le monde d’accord […]

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Pelures de pomme de terre gratinées au barbecue

Pelures de pomme de terre gratinées au barbecue

C’est l’une des rares fois ou je ne sais pas comment on peut appeler cette recette : Skin potato en anglais et pelure de pomme de terre gratinée en français (québécois exactement). C’est un « plat’ que l’on retrouve régulièrement dans les restaurants Nord-Américain et que l’on consomme devant un match avec une biére. Cette recette […]

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Recette de Cowboy Caviar

Recette de Cowboy Caviar

Vous me demandez très souvent des sales d’accompagnement au barbecue. Ce Cowboy caviar fera largement l’affaire car il est très original et coloré. Très original car il y a des légumineuses que l’on n’a pas trop l’habitude de manger en France. Et très coloré car le but de cette salade est de mélanger le maximum […]

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Joue de boeuf fumée au barbecue

Joue de boeuf fumée au barbecue

Dans la catégorie Fumons Francais, aujourd’hui je vous propose une recette de Joue de Boeuf fumée ! Eh oui, la brisket comme au Texas, est trés compliquée à trouver. Elle est souvent mixée pour en faire des saucisses. Alors, je vous propose une bonne viande hivernale avec des odeurs de fumées trés réconfortantes ! Pour […]

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Poulet KFC au barbecue

Poulet KFC au barbecue

Quand on parle de KFC, on pense directement à calories et gras. Alors que dans cette videode poulet KFC au barbecue, je vous propose une version light ! Bon, en fait, pas tout a fait light, c’est juste une version au barbecue sans huile ! Eh oui, vous obtiendrez un rendu quasi similaire a ce […]

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[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?

[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?

Je reçois trés souvent des demandes de conseils pour savoir comment allumer un fumoir. Ainsi que sur les générateurs de fumée à froid … On dirait que mes videos sur le saumon fumé, le magret de canard séché et fumé ou le filet mignon séché et fumé vous a donné envie ! Perso, j’utilise un […]

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Cabillaud au barbecue à la Mediterranéenne

Voici une bonne recette de Cabillaud au barbecue à la méditerranéenne, même si je préfère le faire à la plancha ! Mais la recette peut se faire aussi bien sur l’un comme sur l’autre ! C’est vraiment hyper bon surtout avec cette croûte d’épices sur le dessus ! Donc pour cela, vous aurez besoin de  […]

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Roti de Porc Mojo au barbecue

Roti de Porc Mojo au barbecue

Dans une video precedente je vous avais montré comment faire un sandwich cubain avec un roti de proc fumé. Cela peut se faire aussi avec du porc effiloché ou avec un roti de porc Mojo. La marinade Mojo est une marinade typique de Cuba et qui est excellente car elle contient du jus d’orange et […]

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Côtes de Veau au barbecue à la caribéenne

Côtes de Veau au barbecue à la caribéenne

Les cotes de veau au barbecue sont un met sous estimés. On pense souvent aux fameuses Ribs comme aux US, mais cette version caribéenne avec des cotes de veau au barbecue vous réconciliera ! 4 côtes de Veau 1 c à s de gros sel 2 c à c d’origan sec 1/2 c à c […]

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Filet de Bœuf au barbecue avec chutney de tomate

Filet de Bœuf au barbecue avec chutney de tomate

Quoi de plus dominical qu’un filet de boeuf au barbecue ? Bon… peut etre le poulet dominicale, mais n’hésitez pas à changer avec cette super recette de filet de boeuf au barbecue qui sera hyper tendre grâce à les conseils de cuisson et à la cuisson au thermomètre qui fera que vous ne pourrez pas […]

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Gigot d’agneau au barbecue à la provençale

Gigot d’agneau au barbecue à la provençale

Le Gigot d’agneau au barbecue est un must ! Tout le monde n’est pas fan de l’agneau mais par contre le goût grillé du barbecue avec ce petit goût fumé met tout le monde d’accord ! Alors, pour faire ce gigot d’agneau au barbecue il vous faudra : Ingrédients : 1 gigot d’agneau d’environ 2,5 kg […]

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Comment faire les BONS réglages de son Thermometre ?

Comment faire les BONS réglages de son Thermometre ?

Vous savez que dans le barbecue moderne, il est ABSOLUMENT INDISPENSABLE d’utiliser un thermometre. Comme je le dis régulièrement, je ne peux pas vous dire si pour une côte de boeuf, il vous faut 10-20 ou 30 minutes. Si les personnes vous disent cela, cliquer sur la petite croix en haut à droite de l’écran […]

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Sepia a la plancha farcies au chorizo à la plancha

Sepia a la plancha farcies au chorizo à la plancha

L’une des toutes premières recettes à la plancha que j’ai faite, est une valeur sûre puisque c’est une recette de sepia a la plancha. J’ai voulu les twister avec une version figer food en ajoutant du chorizo dedans. Tres souvent, les gens me demandent: « Tu préfères le barbecue ou la plancha ? ». Honnêtement, j’aime les […]

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Jambalaya à la plancha comme en LOUISIANE

Jambalaya à la plancha comme en LOUISIANE

J’adore le Jambalaya a la plancha ! SI vous en avez déjà goûté, j’en suis sur que ces saveurs épicés et le mélange des sucs des différentes viandes et légumes vous rendra dingue ! C’est une recette qui reprend le meilleur de plusieurs cultures : créoles, Southern, Espagnol, Cajun, française etc… En plus, lorsque je […]

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Pizza Sucrée BANANE-CHOCO au barbecue

Pizza Sucrée BANANE-CHOCO au barbecue

Généralement, j’aime bien inciter les gens à utiliser les dernières braises du barbecue en faisant un dessert. Pour cette recette de pizza sucrée banane chocolat au barbecue, il faudra une bonne braise ou alors faire chauffer a fond votre barbecue gaz. En effet, tout comme pour les pizzas au barbecue, il est important que la […]

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Test du Weber Summit Charcoal par Rafa

Test du Weber Summit Charcoal par Rafa

Après avoir bavé aussi longtemps sur le summit charcoal, je l’ai enfin reçu en test pour vous faire un test du weber summit charcoal. Vous m’avez posé beaucoup de questions dessus ! C’est vrai que quand on le voit comme ça, il ressemble à un vrai barbecue Weber Mastertouch. Notamment grâce à ses roues en […]

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Cours de Barbecue : niveau 1A

Cours de Barbecue : niveau 1A

Voila, je me suis enfin décidé à compiler pas mal de mes vidéos, ça sera plus facile pour se repérer ! Je le fais pour vous, tous ceux qui débutent dans le barbecue et qui ne savent pas par où commencer… mais qui voudraient épater leurs amis en faisant autre chose que des suacisses et […]

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Briquettes vs charbon : tout savoir sur leurs utilisations

Briquettes vs charbon : tout savoir sur leurs utilisations

Briquettes vs charbon … le match !! Nouvellement venues sur le marché, vous voyez partout des briquettes. Sur le paquet c’est marqué que cela peut tenir plus longtemps, mais en même temps, c’est beaucoup plus cher. Vous êtes habitués au charbon mais vous souhaitez quand même passé le pas sur la briquette ? Quand utilisez […]

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