Guimauve maison pour faire griller au barbecue

Guimauve maison pour faire griller au barbecue

On a tous ce souvenir de ce bout de guimauve accroché au bout d’un pic que l’on fait grillé. Souvenir d’enfant, de Scout ou de ce que vous voulez , cela reste gravé dans notre mémoire. Une vraie guimauve maison reste le top quand même ! C’est avec le Kitchenaid que ma femme a décidée de […]

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La recette du Pulled Pork au fumoir

La recette du Pulled Pork au fumoir

Je vais vous parler d’une de mes viandes préférée, c’est le pulled pork, ou porc effiloché. Des rillettes ? NON, rien à voir… La question qui tourne autour du Pulled Pork pourrait être « comment rendre un morceau de viande dur et coriace en une sublime viande savoureuse et fondante ? ». Tout simplement en utilisant la méthode du […]

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Astuces,barbecue,Uncategorized,Viande
Lancement de ma chaine Youtube sur le barbecue

Lancement de ma chaine Youtube sur le barbecue

Hey les amis, je viens de me rendre compte que je n’ai même pas fait un petit article sur le blog pour vous annoncer le lancement de la chaîne Youtube ( Abonne toi ici ! ) alors que je l’ai fait sur la page facebook (allez la liker au passage !) Vous retrouverez pleins d’astuces, […]

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Le Plateau

Le Plateau

Il y a une notion hyper importante lorsque l’on fait de la cuisson lente à basse température, le fameux low and slow. C’est la notion du Plateau (ou Stall en anglais). Pour vous expliquez cela, je me suis appuyé sur le texte du Livre d’Aaron Franklin. Il décrit tellement bien ça dans son « manifesto » qu’il […]

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Poulet basquaise au barbecue

Poulet basquaise au barbecue

Je ne sais pas si c’est la cocotte en fonte de mon partenaire Weber (Dutch Oven comme ils appellent ça) ou si c’est la saison, ou si c’est mon envie de recettes type « bistrot » mais en tout cas je suis beaucoup dans la comfort food en ce moment… C’est celle qui est la plus conviviale, […]

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Tout savoir sur les températures de cuisson au barbecue

Tout savoir sur les températures de cuisson au barbecue

Chaque année, des milliers de français vont souffrir d’intoxication alimentaire surtout en mangeant au barbecue car ils laisseront la viande a température ambiante, voir même pire, ils la laisseront au soleil pour que les bactéries puissent biiiiien se développer ! Outre les considérations d’hygiène dont je vous ferais part dans un autre billet, je vais […]

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Galette des Rois au Barbecue

Galette des Rois au Barbecue

Aujourd’hui pour vous, la recette de la galette des rois … au barbecue, bien évidemment. Il y a des recettes comme ça que j’aime beaucoup : hyper simple à faire mais qui font vraiment leur effet. C’est comme faire un pain en cocotte : tout le monde devrait savoir en faire ! Pour la galette […]

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