Brunch au barbecue

Rafa, novembre 1, 2015

Faire un Brunch au barbecue ! En voila une belle idée et un beau défi ! Le but de ce blog, vous le savez, est de montrer que l’on peut faire autre choses que des saucisses brochettes au barbecue. Donc c’est parti pour allumer le barbecue un dimanche matin et faire un brunch au barbecue de A à Z (ou presque, surtout pour la partie salée ou va dire).

J’ai décidé de faire des oeufs cocotte au barbecue, des pancakes, des tranches de poitrine grillées et du Cornbread.

Pour les oeufs cocotte c’est assez simple, il vous faut des mini-cocottes, mettez une cuillère à soupe de crème fraîche au fond, étalez bien, sel, poivre, une pointe de cumin.

oeuf cocotte 1

Cassez l’oeuf par dessus et mettez vos mini-cocottes sur votre barbecue (en indirect avec les braises de part et d’autre, couvercle fermé pendant 15 minutes)

oeuf cocotte 2

oeuf cocotte 4

oeuf cocotte  5

Pour les pancakes, j’ai triché un peu puisque j’adore ceux avec la pâte déjà préparée de Aunt Jemima où il suffit d’ajouter du lait et des oeufs.

aunt-jemima-original-full-size

Faites chauffer la plancha ronde du système GBS (=Gourmet Barbecue System) pendant une dizaine de minutes (couvercle fermé). Graissez légèrement votre plancha pour éviter que ça fasse des pancakes fris et y versez un peu de la préparation. Laissez cuire pendant 4 minutes de chaque côté.

Attention, pour la plancha, les braises doivent bien être en dessous de la plancha sinon ils ne seront pas saisis !!

Pancakes pancakes 2  oeuf cocotte 3

 

Pour le Cornbread : C’est un pain typiquement Amérindiens qui se mangent encore beaucoup avec du chili notamment. J’adore en faire, le seul problème c’est que c’est pas mal bourratif quand même lol. Voici la recette :

-315g de farine

-180g de farine de maïs

-170g de beurre doux mou

-120g de sucre

-3 oeufs

-100g d’huile

-1 paquet de levure chimique (11g)

-2 cuillerées à café de sel

-240g de lait demi-écrémé

1)  Mélangez le sucre avec le beurre mou dans un grand bol

2) Mélangez les deux farines et la levure chimique dans un autre bol

Cornbread 1

3) Ajoutez les oeufs entiers à la première préparation et mélangez bien jusqu’à avoir une la texture d’une crème

4) Ajoutez l’huile et mélangez ensuite avec le mélange de farine

5) Ajoutez le lait à la préparation et mixez bien le tout pendant environ 5 minutes, c’est ce qui va faire que le cornbread plus aéré.

Cornbread 2

Cornbread 3

Cornbread 4

6) Mettez le tout dans un moule carré ou rectangulaire et mettez le tout dans le barbecue bien chaud (200° au moins !)

Cornbread 5

Cette recette est vraiment super car c’est celle que j’utilise toujours !!

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas. Bonne dégustation !

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