4 recette de coleslaw

4 recette de coleslaw

Voici THE recette de coleslaw ! Je vous le dis, j’en ai mangé un paquet, mes amis aussi et celle ci fait un vrai tabac ! Mais comme je suis un mec hyper cool (sic ! ) je ne vous propose pas une mais 4 façons de faire du coleslaw ! Cette salade à base […]

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Potato Salad – Salade de Pomme de terre

Potato Salad – Salade de Pomme de terre

Dans les BBQ Joint, vous savez ces restos barbecues que l’on retrouve aux US il y a les mêmes accompagnements. Ainsi, on va retrouver du coleslaw, du maïs (corn on the cob), cornbread (pain de maïs), baked beans , Mac and cheese mais aussi de la potato Salad. Non, ce n’est pas juste une salade […]

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Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine

Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine

  En ce moment, je suis à fond dans la culture gastronomique Argentine. Et LE plat typique dominicale en Argentine est l’Asado de Tira. C’est à dire le plat de côte de bœuf grillé. Cet article, n’est pas vraiment une recette mais plutôt un tutoriel pour vous expliquer comment faire le plat comme là-bas. Avant, […]

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Astuces,barbecue,recette,Uncategorized,Viande
Raviolis de Pulled Pork

Raviolis de Pulled Pork

J’adore le Pulled Pork. Mais siiii vous savez c’est cette viande qui est tellement tendre après des heures de cuisson  qu’elle s’effiloche toute seule ! Si vous ne voyez pas vraiment, je vous conseille d’aller voir ma vidéo sur le Pulled Pork ici même. C’est rare qu’il y ait des restes mais comme j’en fais […]

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Camembert Rôti sur planche de cèdre

Camembert Rôti sur planche de cèdre

Quoi de meilleur qu’un bon camembert rôti au barbecue ? On connait tous cette recette de camembert que l’on met avec du miel, herbes de provence ou encore entouré de tranches de poitrine de porc ! Ensuite, tout le monde trempe un petit bout de pain ou un bout de pomme de terre et laisser […]

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Comment faire cuire des oeufs au barbecue ?

Comment faire cuire des oeufs au barbecue ?

Vous savez que le thème du blog est de faire autre choses que des saucisses brochettes au barbecue. Je vous propose des recettes pour utiliser votre barbecue comme une vraie cuisine d’extérieur avec cette recette d’oeufs au barbecue. L’été on adore les salades composés pour accompagner les grillades, alors pourquoi pas ajouter un oeuf surtout […]

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Cuisses de grenouilles fumées

Cuisses de grenouilles fumées

Hey froggies !! C’est comme ça que nous appellent les anglais: les « mangeurs de grenouilles ». Mais je pense que c’est plus un stéréotype qu’autre chose car personnellement je ne mange pas régulièrement des cuisses de grenouilles et encore moins des cuisses de grenouilles fumées ! J’ai quand même décidé d’en tester sur mon fumoir Barbecook […]

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barbecue,Poisson,recette,Uncategorized
Saumon fumé – Mojito Style

Saumon fumé – Mojito Style

Le froid est bien là !! Pas de problème pour faire des recettes de fumage à froid et notamment du saumon fumé ! L’année dernière je vous avais déjà proposé une recette de saumon fumé avec de la saumure liquide. Ceci permet de rendre le saumon plus fondant, et du coup plus compliqué à découper. […]

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Porchetta au barbecue

Porchetta au barbecue

En Italie, il y a un plat qui accompagne souvent le repas dominicale (à part les pâtes), c’est la porchetta au barbecue. J’appelle cela une recette fond de tiroir car une fois que vous avez compris que la porchetta était une poitrine de porc que l’on roulait avec des herbes, vous avez tout compris. Enfin […]

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Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled pork

Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled pork

Le Boston Butt est la coupe la plus connue aux US pour faire du Pulled pork. Très souvent on me demande quel morceau choisir pour en faire. Personnellement, j’utilise de l’échine de porc, c’est simple à trouver et assez gras. Certains utilisent de la palette et d’autres l’épaule de porc en entier ! Si vous […]

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Poulet a la portugaise au barbecue

Poulet a la portugaise au barbecue

Vous avez été vraiment extrêmement nombreux à me demander cette recette de poulet a la portugaise. Avec la rouelle de porc, je crois que cela fait parti des hits des recettes du blog que vous adorez refaire ! Voici pour vous la version écrite et la version vidéo pour être sûr de ne pas vous […]

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Formation Low and Slow

Formation Low and Slow

Vous connaissez trés certainement ma passion pour tout ce qui est low and slow. C’est à dire le fumag à chaud, basse température et qui va durer plusieurs heures. Au vu de l’explication de ces termes je crois qu’il faudrait que l’on se mette d’accord sur plusieurs points en faisant cette formation. Je vous en […]

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Sorbet Romarin-Citron au Kitchenaid

Sorbet Romarin-Citron au Kitchenaid

Un jour, dans un restaurant, j’ai goûté un sorbet romarin citron qui accompagnait une glace et c’était absolument magnifique !! Le Romarin accompagne parfaitement les viandes et le citron apporte la touche acidulée ! Un vrai plaisir gustatif ! Du coup, j’ai pris ma sorbetière Kitchenaid et j’en ai profité pour faire cette recette de […]

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Pulled Chicken au fumoir

Pulled Chicken au fumoir

Pour tout vous dire, le Pulled Chicken, ou poulet effiloché, est une excellente entrée en matière car il est trés rapide à faire, et évidemment succulent !! Vous avez été nombreux à regarder ma vidéo sur le pulled pork (porc effiloché). Je vous propose de faire une recette encore plus simple pour rentrer dans le […]

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Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Le Filet mignon au barbecue est une de mes coupes de viande préférée car on peut le farcir, le larder, le couper en cube aussi car il est excellent en brochettes ! Pour Socopa, j’ai voulu mettre en avant leur saucisse au coeur Gourmand qui a la particularité de contenir de la sauce barbecue à […]

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Résumé du Championnat de France de Barbecue 2017

Résumé du Championnat de France de Barbecue 2017

C’était il y a seulement trois mois mais j’ai l’impression que cela fait déjà 1 an que ce championnat de france de barbecue est passé ! J’ai décidé de faire un petit article pour vous afin de vous compter l’histoire vécu de l’intérieur. C’est à partir du mois de février environ que nous avions décidé […]

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Test du fumoir Oskar L de chez Barbecook

Test du fumoir Oskar L de chez Barbecook

La marque Barbecook a sorti trois modèles de fumoir Oskar (S,M ou L). Dans cette vidéo, je vous présente le fumoir Oskar L (le plus grand) disponible à partir de 320€. Les fumoirs sont de plus en plus populaires, je sens monter une vraie émergence des cuisines alternatives, notamment la cuisson sur grill. C’est à […]

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Filet mignon en croute de moutarde

Filet mignon en croute de moutarde

Voila un petit bout de temps que je n’ai pas écrit sur le blog, mais ne vous inquiétez pas, je ne vous ai pas oublié ! La preuve avec une super recette de filet mignon en croute de moutarde ! J’adore le filet mignon car on peut le farcir, le larder ou lui mettre une […]

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Faire des Pickles rapides sous vide

Faire des Pickles rapides sous vide

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire voir comment faire des pickles rapides sous vide. Il n’y a as si longtemps, je vous faisais voir une video sur l’utilisation de la machine sous vide FoodSaver V3840. Avec, j’ai pu conserver mon pulled pork tranquillement, sans attendre les 12h de cuisson. J’ai également pu utiliser la boite […]

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Burnt End à la poitrine de porc

Burnt End à la poitrine de porc

Le Burnt End ou devrais dire Burnt ends, sont l’or noir du barbecue. En effet, au Texas, tout le monde se bat pour cette partie qui se trouve sur la pointe de la Brisket (poitrine de Boeuf). Généralement, les Pitmaster coupent cette partie qui est la plus grasse, et la remettent à fumer pendant encore […]

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