Poulet a la portugaise au barbecue

Rafa, novembre 2, 2017

Vous avez été vraiment extrêmement nombreux à me demander cette recette de poulet a la portugaise. Avec la rouelle de porc, je crois que cela fait parti des hits des recettes du blog que vous adorez refaire !

Voici pour vous la version écrite et la version vidéo pour être sûr de ne pas vous tromper !

Pour cette recette, il vous faudra :

  • un poulet
  • un citron
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 125mL d’huile d’olive
  • 125mL de vin blanc sec
  • 3 branches de persil frais ciselés
  • 1 feuille de laurier émiettée
  • 1/2 cuillère à café de piri-piri (ou tabasco)
  • Gros sel

En premier, commencez par couper le crapaudine comme dans la vidéo, je préfère le couper en deux au niveau du ventre plutôt que sur la colonne vertébrale. Une fois coupé, écrasez le avec la peaume de votre main pour qu’il soit bien à plat.

Disposez le poulet dans un plat ou dans un sac de congélation. Massez ensuite le poulet avec le citron et le gros sel, puis avec l’ail. Et enfin, ajoutez les autres ingrédients (huile d’olive, laurier, persil, paprika, piri-piri et le vin blanc sec).

Laissez mariner plusieurs heures dans votre frigo.

Sur un barbecue bien chaud en cuisson indirecte  (environ 200-220°C) mettez le poulet bien à plat. Venez le peindre régulièrement (toutes les dix minutes) avec le reste de marinade).

Au bout de 50 min de cuisson, tournez le (côté peau) et approchez les paniers de cuisson pour faire de la cuisson directe. C’est le secret pour une peau bien croustillante.

Ensuite, peignez le de nouveau côté chair avec de la marinade.

Une fois le poulet à 74° de température interne, sortez le poulet et laissez le reposer pendant environ 10 minutes.

Enfin, coupez votre poulet en 4 (derrière la cuisse et une autre partie avec le blanc et l’aile de poulet).

Ainsi, vous pouvez servir et régaler vos amis avec cette super recette trés simple à réaliser.

Donc, comme d’habitude, suivez bien les conseils pour que le poulet reste juteux, pas cramé et avec une peau bien croustillante.

Bon app’! 🙂

Poulet a la portugaise au barbecue

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
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