Salade de lentilles aux lardons grillés

Rafa, août 29, 2016

En Vacances au Puy en Velay pour voir mon ami Guillaume (ouiii, celui qui a gagné l’émission « Les Rois du Barbecue » et qui a son super resto « Comme à la maison » au pied de la cathédrale) j’avais vu dans une boucherie une super salade composée à base de lentilles…Du Puy bien évidemment vu que c’est la capitale des lentilles (en plus d’être la capitale de l’Auvergne).

Arrivé à la maison, je me suis empressé de reproduire cette salade de lentilles. Vous aurez besoin de :

  • lentilles (du Puy évidemment)
  • tomates cerises
  • lardons Brocéliande
  • Huile d’olive, Vinaigre, sel, poivre

Je vous ai déjà parlé de la marque Brocéliande dans un précédent article. J’ai apprécié leur démarche et la qualité des produits. Pour rappel :

En effet, Brocéliande est une marque d’éleveurs regroupés en Coopérative, engagée sur la qualité, le respect des animaux et des hommes.
Sur la boîte, on peut lire la remarque « Bien élevé » et « sans antibiotique dès la fin du sevrage », intrigué, j’ai vu sur leur site que :
Les produits « Bien Élevés » Brocéliande : une vraie garantie sur le goût, l’origine et le mode d’élevage : nos cochons sont nés, élevés, transformés en France ; ils grandissent sans antibiotique dès la fin du sevrage, et sont nourris sans OGM (<0,9%) !
Surtout lorsque l’on parle de lardons, il est toujours super important de regarder l’aspect qu’ils ont. C’est sût on peut en trouver du pas cher, mais il sera plein de gras, et à la cuisson vous n’aurez plus rien. On ne lésine pas sur la qualité du lardon et regardez la photo qui suit et vous comprendrez directement la différence !
lardons Broceliande
Pour cette recette, mettez 300gr de lentilles dans une casserole d’eau (trois fois son volume) sur le feu. Lorsque l’eau boue, comptez 20 minutes.
Sortez et égouttez les lentilles.
Faîtes griller les lardons sur la plancha, coupez les tomates cerises en 4. Salez, poivrez, huilez, vinaigrez à votre goût et vous aurez une super salade d’accompagnement de vos barbecues !
lardons Broceliande
Pour le côté moelleux, vous pouvez ajouter du Bleu d’Auvergne ou de la Féta.
Bon app’ !
Lardons Broceliande

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