Sandwich cubain (panini party)

Rafa, mars 29, 2017

Je ne suis absolument pas un grand fan de cinéma, mais il y a un film qui m’a vraiment plu récemment c’est le film Chef avec Jon Favreau…peut etre parceque ca parle de nourriture..et de barbecue ! Je vous laisse découvrir le film mai en gros c’est l’histoire d’un chef qui en a marre d’un critique culinaire et qui décide de tout plaquer pour faire le tour des USA en food truck. Il part de Miami ou il vend des Sandwich Cubain, passe par le Texas ou il vend de la Brisket avec Aaron Franklin. Donc forcément, ça m’a parlé !lol

Sandwich Cubain

J’ai retenté la recette en faisant un sandwich cubain grâce à la presse à panini de chez Weber. Pour cela, il vous faudra :

Un roti de porc

Des pains panini

1 tranche de jambon blanc

1 tranche de fromage type Leerdammer

Des cornichons aigre douce

Un mélange en quantité égale de mayonnaise et de moutarde américaine

 

Coupez les pains panini en deux

Mélangez la mayonnaise et la moutarde américaine, peignez les deux intérieurs du pain panini.

Mettez la tranche de fromage coupée en deux, puis la tranche de jambon coupée en deux, puis 2 tranches de roti de porc. Les cornichons en lamelles, une autre tranche de fromage pour bien que le tout colle. Refermez avec le pain du dessus.

Mettez le panini à la presse Weber ou vous pouvez tester l’astuce que je vous explique en fin de vidéo.

Pour cette recette j’ai utilisé un rôti de porc que j’ai fait fumé jusqu’à 65° de température interne. Mais vous pouvez y mettre du pulled pork ou un roti de porc dans une marinade Mojo Criollo que voici :

Pour une Marinade Mojo Criollo, il vous faut :

Une échine de porc de 1,2kg que vous ferez mariner dans un sac de congélation pendant 2h avec 130mL de jus d’orange, 40mL de citron vert, 3 cuillères à soupe de poudre d’ail, 2 échalotes , 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 pincée de cumin, 50 mL d’huile d’olive, sel et poivre.

 

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
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