Roti de Porc Mojo au barbecue

Roti de Porc Mojo au barbecue

Dans une video precedente je vous avais montré comment faire un sandwich cubain avec un roti de proc fumé. Cela peut se faire aussi avec du porc effiloché ou avec un roti de porc Mojo. La marinade Mojo est une marinade typique de Cuba et qui est excellente car elle contient du jus d’orange et […]

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Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?

Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?

La video que j’avais déjà faite sur « Comment transformer son barbecue charbon en fumoir ? » a fait un tabac (si je puis dire). Alors, afin de mieux entrer dans le monde du fumage, beaucoup de personnes m’ont demandés comment il était possible de transformer son barbecue gaz en fumoir. Voici le tuto pas à pas […]

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Figatelli au Barbecue

Figatelli au Barbecue

Avec les marchés de Noël, arrive son cortège de produit régionaux. Et, comme j’adore découvre des nouvellles saveurs, je me suis laissé tenté par une Figatelli au barbecue, ben évidemment ! Figatellu au singulier, figatelli au pluriel, mais connu aussi sous le nom de figateddu ou figadellu… Enfin bref, tout ça pour nommer cette saucisse […]

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Rouelle de porc sopasco au barbecue

Rouelle de porc sopasco au barbecue

Vous êtes extrêmement nombreux à avoir consulté mes autre recettes de rouelle de porc au barbecue. Notamment celle ci mais aussi celle là ! La vérité sur cette recette c’est qu’elle est déclinable à l’infini en choisissant le rub de votre choix. Le rub est un mélange d’épices séches, dans mon livre Super Barbecue, j’en propose […]

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Porchetta au barbecue

Porchetta au barbecue

En Italie, il y a un plat qui accompagne souvent le repas dominicale (à part les pâtes), c’est la porchetta au barbecue. J’appelle cela une recette fond de tiroir car une fois que vous avez compris que la porchetta était une poitrine de porc que l’on roulait avec des herbes, vous avez tout compris. Enfin […]

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Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled pork

Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled pork

Le Boston Butt est la coupe la plus connue aux US pour faire du Pulled pork. Très souvent on me demande quel morceau choisir pour en faire. Personnellement, j’utilise de l’échine de porc, c’est simple à trouver et assez gras. Certains utilisent de la palette et d’autres l’épaule de porc en entier ! Si vous […]

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Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Le Filet mignon au barbecue est une de mes coupes de viande préférée car on peut le farcir, le larder, le couper en cube aussi car il est excellent en brochettes ! Pour Socopa, j’ai voulu mettre en avant leur saucisse au coeur Gourmand qui a la particularité de contenir de la sauce barbecue à […]

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Filet mignon en croute de moutarde

Filet mignon en croute de moutarde

Voila un petit bout de temps que je n’ai pas écrit sur le blog, mais ne vous inquiétez pas, je ne vous ai pas oublié ! La preuve avec une super recette de filet mignon en croute de moutarde ! J’adore le filet mignon car on peut le farcir, le larder ou lui mettre une […]

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Burnt End à la poitrine de porc

Burnt End à la poitrine de porc

Le Burnt End ou devrais dire Burnt ends, sont l’or noir du barbecue. En effet, au Texas, tout le monde se bat pour cette partie qui se trouve sur la pointe de la Brisket (poitrine de Boeuf). Généralement, les Pitmaster coupent cette partie qui est la plus grasse, et la remettent à fumer pendant encore […]

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Filet mignon au barbecue farci Brie-Pomme-Lard

Filet mignon au barbecue farci Brie-Pomme-Lard

Hello tout le monde, je viens de me rendre compte qu’une des recettes qui m’a fait découvrir le barbecue différemment n’avait pas encore été publiée sur le blog. C’est lors d’un voyage au québec en 2012 que j’ai découvert cette recette de filet mignon au barbecue farci au Brie, Lard et Pomme. C’est une recette […]

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Roti de porc au barbecue à la méditerranéenne au barbecue

Roti de porc au barbecue à la méditerranéenne au barbecue

La dernière fois je faisais une démonstration de cuisine au barbecue avec la marque Napoléon Grills (d’ailleurs, vous connaissez? ils sont top au niveau des barbecues à gaz). Il y avait une animation sur le roti de porc au barbecue et une animation pizza. Qui dit pizza, dit Italie, olives, câpres, jambon, mozzarella etc… mais […]

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Ribs en papillote

Ribs en papillote

Aujourd’hui je recevais des amis mais je n’avais malheureusement pas 5h de temps devant moi pour leur faire des ribs fumés. C’est toujours bien agréable de lancer le fumoir, de faire monter la chaleur, de remplir le bac à eau, mais desfois (par flemme) par manque de temps il vaut mieux chercher des solutions rapides […]

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Rouelle au barbecue

Rouelle au barbecue

Voila un terme qui est trés souvent recherché sur les moteurs de recherche : Comment faire une rouelle de porc au barbecue ? ou rouelle au barbecue? En effet, à 2€50 le kilo, on peut faire un repas pour 6 à moins de 5€ la rouelle, c’est vraiment l’idéal pour faire des recettes de barbecue […]

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Jambonneau au barbecue

Jambonneau au barbecue

Mon boucher fait des dégustations tous les samedis midi et là, c’était une dégustation de jambonneau à rôtir. Je lui en ai pris un pour faire un jambonneau au barbecue. Prenez un beau jambonneau de porcelet d’environ 2 kg. Coupez la peau sur environ 1 cm pour faire un quadrillage, cela permettra à la fumée […]

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Andouillette a la sauce Sweet Mustard de chez Ducros

Andouillette a la sauce Sweet Mustard de chez Ducros

Mon partenaire Ducros m’a envoyé un colis avec toutes les différentes sauces qu’ils ont crée, je vous ai parlé du mélange Classic Onions et aujourd’hui je teste pour vous la Sauce Sweet Mustard. Normalement c’est une sauce que l’on peut mettre dans les burger (super pratique pour les burgers party). Surtout que, normalement, quand on fait […]

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Couper une saucisse en spirale

Couper une saucisse en spirale

Hello les amis ! J’ai découvert cette manière de couper les knackis en spirale, et je l’ai trouvé super car elle permet de bien garder la sauce dans le hot dog, et en plus c’est super ludique ! La saucisse, knackis ou viennoise, est un incontournable du barbecue. Voici une bonne astuce pour qu’elle soit […]

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10 recettes simples à faire au barbecue

Voyez comme je suis gentil avec vous, je vous fais gagner un sacré temps dans vos recherches de recettes au barbecue, puisqu’aujourd’hui je vous propose 10 recettes simples à faire au barbecue en 1 seul article ! Je les ai trouvé sur le site Aladom et j’ai trouvé ça génial car elles sont supers simples à […]

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Barbecue Japonais : brochettes yakitori

Barbecue Japonais : brochettes yakitori

Vous savez, que cela fait déjà un petit moment que je vous propose des recettes de barbecue au Tour du Monde. Cette fois ci, je m’arrête au Japon pour réaliser de superbes brochettes yakitori au poulet et au porc. En plus, l’avantage c’est qu’il est aisé de trouver des produits asiatiques actuellement. Donc pas besoin […]

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Filet de porc aux framboises

Filet de porc aux framboises

Comme vous devez le savoir, le filet mignon est ma viande préféré, vous pourrez trouver pleins de recettes avec cette viande. J’aime beaucoup l’idée de pouvoir l’ouvrir et la farcir avec ce que l’on veut. Sur le site dansnotremaison.com j’ai trouvé une recette de filet de porc au barbecue qu’il va falloir absolument que je teste […]

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Brochettes porc et poulet caramélisées à la sauce barbecue

Brochettes porc et poulet caramélisées à la sauce barbecue

Hello tout le monde ! Vous devez savoir que ma viande préférée est le filet mignon, j’adore aussi le poulet ! Quoi de mieux que de vous proposer des brochettes porc et poulet à la sauce barbecue ? J’en suis sûr que vous vous régalerez avec cette recette trouvé sur le blog « cuisine.notrefamille ». Bon appétit […]

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