Saumon fumé – Mojito Style

Saumon fumé – Mojito Style

Le froid est bien là !! Pas de problème pour faire des recettes de fumage à froid et notamment du saumon fumé ! L’année dernière je vous avais déjà proposé une recette de saumon fumé avec de la saumure liquide. Ceci permet de rendre le saumon plus fondant, et du coup plus compliqué à découper. […]

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Astuces,barbecue,Poisson
Saumon sur planche de cédre

Saumon sur planche de cédre

Je vous avais déjà parlé des planches de cèdre dans un précédent article, je les avais testé avec des filets de saumon. Cet essai n’avait pas été super concluant car je trouvais que la planche ne dégageait pas assez de fumée et ne donnait pas assez de goût au saumon. J’ai persévéré dans mes essais […]

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Astuces,Poisson
Saumon en papillote

Saumon en papillote

Encore du saumon me direz-vous ! saumon en papillote Eh oui, mais il fallait absolument que je vous parle de ces épices de poissons que l’on m’a fait découvrir au canada et qui sont vraiment fabuleuses ! saumon en papillote En France, je vous laisse déguster les seuls que j’ai trouvé qui sont celles de […]

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Poisson,Ustensile
Test planche de cedre au barbecue

Test planche de cedre au barbecue

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le saumon sur planche de cèdre. On pourrait penser que c’est une recette très originale mais en fait c’est quelque chose que l’on rencontre très souvent en Amérique du Nord. Ils utilisent le cèdre (ou l’érable) pour fumer les viandes ou les poissons.   J’ai réussi a trouver dans un […]

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