Gigot d’agneau au barbecue en croûte d’herbes

Gigot d’agneau au barbecue en croûte d’herbes

Régulierement, on me demande des recettes de gigot d’agneau au barbecue ! Je suis assez étonné car moi j’adore ça mais ce n’est pas le cas de mes amis. Donc j’en fais occasionnellement alors que je pourrais en faire beaucoup plus souvent ! Le gigot d’agneau au barbecue est pourtant un hit car c’est une […]

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Comment faire du Tataki de Boeuf ?

Comment faire du Tataki de Boeuf ?

Sur le blog, vous avez du le remarquer, je ne suis pas un grand fervent de la cuisine asiatique. Mais lorsque j’ai gouté ce tataki de boeuf, je me suis tout de suite dit qu’il fallait absolument vous refaire la recette que l’on m’a fait gouté car elle valait le détour ! Contrairement à chez […]

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Recette de Pastrami de Dinde au Fumoir

Recette de Pastrami de Dinde au Fumoir

Vous savez qu’il y a beaucoup d’influence US sur le blog. J’ai décidé de faire du pastrami comme dans les delicatessen New Yorkais… Bon , c’est vrai, normalement c’est au boeuf, mais voila une variante hyper bonne ! Pour cela, il vous faudra : une poitrine de dinde (environ 1,4kg) Mon rub C4P2 Huile d’olive […]

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Rouelle de porc sopasco au barbecue

Rouelle de porc sopasco au barbecue

Vous êtes extrêmement nombreux à avoir consulté mes autre recettes de rouelle de porc au barbecue. Notamment celle ci mais aussi celle là ! La vérité sur cette recette c’est qu’elle est déclinable à l’infini en choisissant le rub de votre choix. Le rub est un mélange d’épices séches, dans mon livre Super Barbecue, j’en propose […]

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Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine

Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine

  En ce moment, je suis à fond dans la culture gastronomique Argentine. Et LE plat typique dominicale en Argentine est l’Asado de Tira. C’est à dire le plat de côte de bœuf grillé. Cet article, n’est pas vraiment une recette mais plutôt un tutoriel pour vous expliquer comment faire le plat comme là-bas. Avant, […]

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Porchetta au barbecue

Porchetta au barbecue

En Italie, il y a un plat qui accompagne souvent le repas dominicale (à part les pâtes), c’est la porchetta au barbecue. J’appelle cela une recette fond de tiroir car une fois que vous avez compris que la porchetta était une poitrine de porc que l’on roulait avec des herbes, vous avez tout compris. Enfin […]

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Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Le Filet mignon au barbecue est une de mes coupes de viande préférée car on peut le farcir, le larder, le couper en cube aussi car il est excellent en brochettes ! Pour Socopa, j’ai voulu mettre en avant leur saucisse au coeur Gourmand qui a la particularité de contenir de la sauce barbecue à […]

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Résumé du Championnat de France de Barbecue 2017

Résumé du Championnat de France de Barbecue 2017

C’était il y a seulement trois mois mais j’ai l’impression que cela fait déjà 1 an que ce championnat de france de barbecue est passé ! J’ai décidé de faire un petit article pour vous afin de vous compter l’histoire vécu de l’intérieur. C’est à partir du mois de février environ que nous avions décidé […]

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Filet mignon en croute de moutarde

Filet mignon en croute de moutarde

Voila un petit bout de temps que je n’ai pas écrit sur le blog, mais ne vous inquiétez pas, je ne vous ai pas oublié ! La preuve avec une super recette de filet mignon en croute de moutarde ! J’adore le filet mignon car on peut le farcir, le larder ou lui mettre une […]

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Burnt End à la poitrine de porc

Burnt End à la poitrine de porc

Le Burnt End ou devrais dire Burnt ends, sont l’or noir du barbecue. En effet, au Texas, tout le monde se bat pour cette partie qui se trouve sur la pointe de la Brisket (poitrine de Boeuf). Généralement, les Pitmaster coupent cette partie qui est la plus grasse, et la remettent à fumer pendant encore […]

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Nouilles chinoises au barbecue

Nouilles chinoises au barbecue

J’aime beaucoup mon wok weber car c’est de la super qualité puisqu’il est en fonte et monte trés vite en température. Le seul problème est son poids car il est assez lourd. Mais peut importe, moi j’aime bien y faire revenir des légumes  et ce WE j’avais envie de faire un wok de nouilles chinoises. […]

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Filet mignon au barbecue farci Brie-Pomme-Lard

Filet mignon au barbecue farci Brie-Pomme-Lard

Hello tout le monde, je viens de me rendre compte qu’une des recettes qui m’a fait découvrir le barbecue différemment n’avait pas encore été publiée sur le blog. C’est lors d’un voyage au québec en 2012 que j’ai découvert cette recette de filet mignon au barbecue farci au Brie, Lard et Pomme. C’est une recette […]

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Top 10 des astuces pour une cote de boeuf inratable au barbecue

Top 10 des astuces pour une cote de boeuf inratable au barbecue

Cote de boeuf Bonjour a tous et bienvenue sur le blog lebbqderafa.com, dans cette vidéo vous apprendrez les 10 conseils pour une cote de bœuf inratable au barbecue. Commencez par faire chauffer votre barbecue pour un feu vif en chaleur directe, prenez une bonne cote de boeuf, la mienne c’’est de l’Angus, évitez celle issu […]

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Un sac à dos pour les amoureux de viande !

Un sac à dos pour les amoureux de viande !

Avec la rentrée scolaire des élèves (mais surtout le repos des mamans !) se posent les questions du matériel et des fournitures pour l’année…il faut a tout prix coller à cette fichue liste que l’école nous a donné !! Le site Village Vanguard a eu l’idée génial de proposer des sacs en forme de steak pour […]

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Ribs en papillote

Ribs en papillote

Aujourd’hui je recevais des amis mais je n’avais malheureusement pas 5h de temps devant moi pour leur faire des ribs fumés. C’est toujours bien agréable de lancer le fumoir, de faire monter la chaleur, de remplir le bac à eau, mais desfois (par flemme) par manque de temps il vaut mieux chercher des solutions rapides […]

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Rouelle au barbecue

Rouelle au barbecue

Voila un terme qui est trés souvent recherché sur les moteurs de recherche : Comment faire une rouelle de porc au barbecue ? ou rouelle au barbecue? En effet, à 2€50 le kilo, on peut faire un repas pour 6 à moins de 5€ la rouelle, c’est vraiment l’idéal pour faire des recettes de barbecue […]

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Salade au barbecue style caesar

Salade au barbecue style caesar

Bonjour les amis ! En ce moment avec mon nouveau super smartphone, je suis en train de tester un nouveau format de vidéo de barbecue. Ce sont toutes les vidéos que vous pouvez croiser sur les réseaux sociaux qui sont sur un format court et rapide. J’ai réalisé pour vous une recette de salade au […]

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Tout savoir sur les températures de cuisson au barbecue

Tout savoir sur les températures de cuisson au barbecue

Chaque année, des milliers de français vont souffrir d’intoxication alimentaire surtout en mangeant au barbecue car ils laisseront la viande a température ambiante, voir même pire, ils la laisseront au soleil pour que les bactéries puissent biiiiien se développer ! Outre les considérations d’hygiène dont je vous ferais part dans un autre billet, je vais […]

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Brochette de viande hachée Socopa avec sauce chimichurri

Brochette de viande hachée Socopa avec sauce chimichurri

Je vous dévoile en exclusivité la sauce qui cartonnera en 2016 mais qui existe depuis tréééés longtemps en Amérique du sud : c’est la sauce chimuchurri. Voyons ce que nous dit Wikipedia sur cette sauce : Le chimichurri est un condiment sud-américain à base de piment, originaire d’Argentine utilisé en Argentine et Uruguay, et aussi plus […]

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Pavé de Rumsteck à l’echalote de SOCOPA

Pavé de Rumsteck à l’echalote de SOCOPA

Je teste pour vous aujourd’hui un nouveau produit de mon partenaire SOCOPA, c’est le pavé de rumsteck à l’échalote. Pour cette recette, je me suis dit que j’allais faire super simple mais, par contre), j’allais travailler la technicité en faisant les plus belles marques de grille possibles sur la viande en utilisant la technique des […]

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