3 Incroyables Sauces au Vin pour vos grillades ! 🍷🍷
Aujourd’hui, je partage avec vous trois recettes de sauces au vin qui vont révolutionner vos grillades. Inspiré par un récent test de faux-filet de cheval, j’ai voulu créer des accompagnements à la hauteur de cette viande au caractère puissant.
1. Sauce Marchand de Vin
C’est ma préférée, un vrai coup de cœur! Elle se marie à merveille avec le faux-filet de cheval.
- Ingrédients: 375 ml de vin, 15 cl de fond de veau, 2 échalotes, beurre, farine, sel, poivre.
- Préparation: Faire revenir les échalotes dans le beurre. Déglacer avec le vin rouge et le fond de veau. Réaliser un roux avec le beurre et la farine, puis incorporer la sauce réduite de moitié. Passer au chinois pour une texture lisse.
2. Sauce Bercy
Une sauce au vin blanc qui apporte une touche d’acidité.
- Ingrédients: 35 cl de vin blanc, 120 g de beurre, 1 citron, persil, 2 échalotes, sel, poivre.
- Préparation: Faire revenir les échalotes, déglacer au vin blanc et réduire. Incorporer le beurre en fouettant. Ajouter le jus de citron et le persil.
3. Sauce Bourguignonne
Inspirée de la Bourgogne, cette sauce est riche et savoureuse.
- Ingrédients: 25 cl de vin de Bourgogne, 10 g de beurre, 10 g de farine, 3 champignons de Paris, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, thym, sel, poivre.
- Préparation: Préparer un beurre manié avec le beurre et la farine. Faire revenir les champignons et les échalotes. Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre manié pour lier la sauce.
J’espère que ces recettes vous plairont autant qu’à moi! N’hésitez pas à me donner vos impressions et à partager vos propres créations. À bientôt pour de nouvelles aventures Barbecue!