Barbecue Mexicain

Vous savez que je me lance dans un nouveau défi qui est de vous faire voyager dans le monde mais uniquement avec de la cuisine au barbecue ! Vous pouvez retrouver beaucoup de recettes de différents pays ICI. Aujourd’hui je m’arrête au Mexique et je vous fais découvrir une sublime recette de Burritos d’onglet de boeuf et haricots rouge au barbecue. Le site « Les Vagabondages de Viane » nous offre un vrai barbecue mexicain !

Burritos d’onglet de boeuf et haricots rouges, au barbecue

La viande est fondante et parfumée, un délice !!!!!

Ingrédients :
400 g d’onglet de bœuf – 1 oignon rouge – 1 petite boîte de haricots rouges – fromage râpé – 7 grandes tortillas
Pour la marinade :
30 cl de bon vin rouge – 15 cl de sauce soja – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique – 3 cuillères à soupe de cassonade – 1 cuillère à soupe d’ail en poudre – 10 cl d’huile d’olive – poivre – 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade
En prélever 1/3 pour faire mariner l’oignon et mariner l’onglet dans les 2/3 restants
Laisser mariner le tout, à température ambiante, pendant 30 minutes
Sortir la viande, l’égoutter et l’essuyer
La déposer sur la grille du barbecue
Verser les oignons égouttés (conserver la marinade) dans un panier à légumespour barbecue et le déposer également sur la grille
Réchauffer les haricots dans une casserole pendant 5 minutes
Laisser cuire la viande 5 minutes en la retournant à mi-cuisson
La couper en petits morceaux

Retirer les oignons et les remettre dans la marinade
Déposer du fromage sur les fajitas, puis des morceaux de viande, des oignons et terminer avec des haricots rouges
Rouler les fajitas en repliant les bords à l’intérieur pour éviter les fuites
Déposer sur le panier à légumes du barbecue
Laisser griller 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement