La méthode rapide pour un Pulled Pork fondant

Vous connaissez le pulled pork ? Mais siiiii, ce morceaux hyper confit d’échine de porc (ou de palette) que l’on fait cuire des heures pour qu’il soit tellement fondant qu’il s’effiloche directement. Pour arriver à un morceau comme cela, il faut compter plusieurs heures. Mais aujourdhui, je vous propose une version de pulled pork rapide et fondant.

Deja, on va commencer avec de la poitrine de porc car c’est bien reparti, plat, gras…ça m’a l’air parfait pour faire la recette.

Allez, on commence avec de la poitrine de porc (il faut qu’elle soit désossée, sinon, enlevez les ribs sur le dessus). Avec de l’huile et votre rub préféré. Le rub est un mélange d’épices sec, vous pouvez prendre le SOPASCO si vous souhaitez.

Commencez par masser généreusement avec de l’huile, de la moutarde ou du vinaigre… a vous de choisir ! puis mettez une couche assez importante de rub. Il faut qu’il y en ait vraiment sur toutes les faces !

Ensuite, dans un fumoir, ou alors dans un barbecue gaz ou charbon transformé en fumoir, disposez la poitrine de porc. Il faut que la temperature soit entre 110 et 130°C. Laissez cuire jusqu’à une température interne de 75° (dans la video cela m’a mis 1h39). Ensuite, placez la poitrine de porc dans du papier boucher ou du papier alu avec un petit verre de jus de pomme ou d’orange. Remettez au fumoir jusqu’à une temperature interne de 95°.

Pour arriver à cette température, il m’a fallut 4h10 exactement ! Ensuite, attendez une petite heure en plaçant votre morceau dans une glacière pendant 1 h environ et après, elle sera bonne à être effilochée !!

Vous pouvez la servir comme ça, dans un tacos, burger, lasagne ou autre !

Bon appétit ! 🙂

Comment faire un pulled pork rapide?