Comment faire un chapon au Barbecue ? | Test MasterBuilt Gravity 800 🐔🔥

Cette année, j’ai décidé de révolutionner mon repas de Noël en préparant un chapon farci au barbecue, et je dois dire que le résultat est tout simplement bluffant. Fini les idées reçues, le barbecue n’est pas réservé qu’à l’été! J’ai utilisé le Masterbuilt Gravity 800, un barbecue à charbon contrôlé automatiquement qui est une véritable merveille. Sa capacité à monter en température rapidement est impressionnante. Il est possible de contrôler la température via une application sur téléphone.

Pour commencer, j’ai préparé une saumure à 4%. C’est-à-dire 40 grammes de gros sel par litre d’eau (vous pouvez utiliser ce mélange déjà tout fait ICI). J’ai utilisé 3 litres d’eau et 120 grammes de gros sel, en ajoutant un peu de poivre et des baies de genièvre. J’ai immergé mon chapon dans cette saumure pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur.

Mon Chapon de Noël au Barbecue : Une Révélation Gourmande !

Ensuite, j’ai préparé la farce. Une farce simple mais efficace : du pain de campagne rassis, du céleri, de l’oignon, du beurre, du persil, du thym, du basilic et du bouillon de volaille. J’ai fait revenir les oignons et le céleri dans le beurre, puis j’ai mélangé tous les ingrédients. J’ai farci le chapon avec ce mélange.

Pour la cuisson, j’ai utilisé la rôtissoire du barbecue. Si vous n’en avez pas, la cuisson indirecte est aussi possible. Le Masterbuilt Gravity 800 monte très rapidement en température. J’ai atteint les 180°C en un rien de temps. J’ai laissé cuire jusqu’à ce que la température interne du chapon atteigne 74°C.

Ingrédients :

• Un chapon
• 3 litres d’eau
• 120g de gros sel
• Poivre, baies de genièvre
• Pain de campagne rassis (400g environ)
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 200g de beurre
• Persil, thym, basilic
• 500 ml de bouillon de volaille

Instructions :

1. Préparer une saumure et y faire tremper le chapon.
2. Préparer la farce.
3. Farcir le chapon.
4. Cuire le chapon au barbecue, à la rôtissoire ou en cuisson indirecte jusqu’à 74°C à cœur.

Le résultat ? Un chapon incroyablement juteux, avec une farce savoureuse qui a absorbé tous les sucs de la volaille! C’est une recette que je referai sans hésiter. Ce barbecue est vraiment polyvalent, il peut être utilisé pour griller et fumer. Je vous le recommande vivement pour vos prochaines fêtes!

Chapon au Barbecue