Faire des chicken lollipops au barbecue

Dans le cadre d’un événement que l’on m’a proposé, je me suis mis à faire des chicken lollipops au barbecue.

Qu’est ce que c’est ? Non, ce n’est pas une sucette goût poulet mais un poulet en forme de sucette. On prend le pilons de poulet et on le fait de telle sorte que l’on puisse manger avec les doigts, sans assiette…c’est ce qui s’appelle de la Finger Food (très apprécié des cocktails).

Grâce à mon partenariat avec Ducros, je me suis dis que j’allais tester le mélange d’épices BBQ Cajun ce qui pourrait me donner un goût de Louisiane avec ces notes de paprika et de piments.

Pour cela, il vous faut :

– des pilons de poulet (une dizaine pour 1 sachet)

– de l’huile d’olive

-Mélange d’épices BBQ Cajun de chez Ducros

– Commencez par couper votre pilon de poulet juste en dessous de l’articulation (vous verrez que sur els photos, j’ai essayé 2 manières, l’une en laissant l’articulation et l’autre en coupant juste en dessous…et c’est vraiment plus joli comme ça..), puis avec un torchon sec, tirez sur l’os et avec l’autre main descendez le plus possible la viande

– Peignez vos pilons avec de l’huile d’olive

– Soupoudrez le mélange BBQ Cajun

– Mettez un bout d’aluminium sur la partie osseuse pour éviter qu’il ne brûle

– et faites, soit griller au barbecue (environ 40min), soit en cuisson longue (low and slow) comme moi j’ai fait : pendant 2h a 120° (avec la technique du fumoir) …

Cela vous donnera un vrai goût des USA entre le goût fumé du barbecue et l’épicé des piments… Ohhh Greaaattt !!