Filet de Porc au Parmesan façon Rodizio 🇧🇷🐷

Aujourd’hui, j’ai décidé de me lancer dans une aventure culinaire inspirée des rodizios brésiliens, ces restaurants de barbecue où la viande est servie à volonté. Plus précisément, je me suis attaqué au filet de porc en croûte de parmesan, une recette que j’avais adorée et que j’ai enfin eu l’occasion de reproduire grâce à un livre sur le barbecue brésilien.

La préparation commence par une marinade. Pour cela, j’ai mélangé à parts égales du vin rouge et de l’huile d’olive (150 ml de chaque), puis j’ai ajouté une cuillère à soupe de moutarde, trois gousses d’ail écrasées, une cuillère à soupe de sel, du basilic (à la place de la sauge) et une branche de romarin. Pour une touche épicée, j’ai incorporé une pincée de piment doux, du cumin, et de la coriandre. J’ai laissé mariner les morceaux de rôti de porc coupés en tranches pendant au moins quatre heures au réfrigérateur.

Mon expérience du filet de porc façon Rodizio

Après ce temps de repos, j’ai enfilé les morceaux marinés sur des brochettes. J’ai fait cuire le tout sur un barbecue à 200-250 degrés, en les retournant toutes les minutes. Au bout de quinze minutes, j’ai généreusement saupoudré le tout de parmesan. Après trois minutes supplémentaires, j’ai pu déguster ces délices, le parmesan croustillant et la viande moelleuse.

Ingrédients:

• Rôti de porc
• Vin rouge (150 ml)
• Huile d’olive (150 ml)
• Moutarde (1 cuillère à soupe)
• Ail (3 gousses)
• Sel (1 cuillère à soupe)
• Basilic ou sauge
• Romarin
• Piment doux (une pincée)
• Cumin
• Coriandre ou origan
• Parmesan

Instructions:

1. Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le sel, le basilic, le romarin, le piment doux, le cumin et la coriandre.
2. Couper le rôti de porc en tranches de 2.5-3 cm d’épaisseur.
3. Mettre les tranches dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Enfiler les morceaux sur des brochettes.
5. Faire cuire sur un barbecue à 200-250 degrés pendant 15 minutes, en retournant les brochettes chaque minute.
6. Saupoudrer généreusement de parmesan et cuire encore 3 minutes.
7. Servir et déguster.

Cette recette est une excellente alternative aux brochettes traditionnelles, et le parmesan permet de garder la viande bien juteuse. C’est simple, savoureux et parfait pour une soirée barbecue réussie !.

Porc au Parmesan