Filet mignon au barbecue à la saucisse Coeur Gourmand

Le Filet mignon au barbecue est une de mes coupes de viande préférée car on peut le farcir, le larder, le couper en cube aussi car il est excellent en brochettes !

Pour Socopa, j’ai voulu mettre en avant leur saucisse au coeur Gourmand qui a la particularité de contenir de la sauce barbecue à l’intérieur !

C’est trés surprenant, mais j’en suis sur que vos enfants apprécieront !

Pour cela, vous avez besoin de :

• 1 filet mignon de porc
• une boite de saucisse « Coeur Gourmand » de chez Socopa
• une douzaine de tranches de poitrine de lard
• de la sauce barbecue

Commencez par ouvrir le filet mignon en porte feuille. C’est à dire, coupez le en deux jusqu’à quelques mm du bord , puis recoupez (mais pas entièrement) la partie de droite, et pareil avec la partie gauche.

Disposez une ou deux saucisses Coeur Gourmand de chez Socopa (en fonction de la taille de votre filet mignon).

Peignez le filet mignon de votre sauce barbecue favorites. Si vous n’en avez pas ou si vous souhaitez la réaliser vous-même, voici la recette en vidéo : Video de la sauce barbecue. D’ailleurs, n’hésitez pas à liker ma chaîne youtube au passage 😉

Disposez les tranches de poitrine de lard qui doivent se chevaucher. Posez dessus le filet mignon.

Peignez le à l’extérieur d’une sauce barbecue. Faites le cuire en cuisson indirecte au barbecue pendant environ une vingtaine de minutes (jusqu’à temps que la température interne atteigne les 32°).

Retournez le et peignez l’autre face, laissez cuire jusqu’à une température interne de 62°.

Réservez le sous une feuille de papier aluminium pendant quelques minutes et servez le lorsque la température interne du filet mignon au barbecue atteigne les 64°.

Coupez le en grosses tranches d’environ 5cm et servez le…

Alors, c’est à ce moment là que vous découvrirez la surprise que renferme cette saucisse au moment de la découpe !!

Bon appétit à toutes et à tous ! 🙂

Filet Mignon au barbecue