Fumons pour Noël !

Fumons pour Noel ! C’est le grand leitmotiv de cette année 2017 ! Non, je vous rassure, rien a voir avec le tabac mais avec le fumage à froid. Trés souvent, je vous montre des recettes ou des vidéos de fumage à chaud. C’est lorsque la température interne de la cuve est entre 90 et 130° environ. Pour le fumage à froid il faut que la température interne de la cuve ne dépasse pas les 25°C. On est pile poil dans la bonne saison !! Absolument parfait pour commencer à fumer des magrets de canard ou des filets mignon de porc.

Mais aussi poisson, amandes, sel etc…

Mais pourquoi voit on le hashtag #tatajeanine sur mon site et sur la page Facebook ? Et bah tout simplement car à Noël, nous le passons en famille. Et dans la famille il y a des personnes que l’on a tendance à voir uniquement à cette période là ! C’est généralement cette tata Jeanine que nous apprécions mais à qui on ne sait pas quoi faire comme cadeau ! Je vous propose de lui créer un bon petit panier gourmand avec des magrets de canards et des filets de mignon de porc séchés et fumés.

J’ai donc réalisé un ensemble de 5 vidéos pour vous expliquer pas par pas toutes les techniques pour la réalisation de ce panier gourmand.

Si ces vidéos vous ont plu, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaine youtube mais aussi à liker ma page Facebook !

Je vous en remercie d’avance et je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d’année !

A bientot !

Rafa

Fumons pour noel