Gigolettes de Lapin avec sauce BBQ au vin blanc 🍷🐰

Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui a fait fureur sur mon barbecue : les gigolettes de lapin sauce BBQ au vin blanc. Vous connaissez peut-être ce terme de « ailes de lapin » si vous venez du Québec, mais ici en France, on les appelle gigolettes. C’est un vrai délice, parfait pour un apéro dînatoire car c’est plus charnu que des ailes de poulet. Cette recette fait partie de ma mini-série sur le lapin, où je vous montre comment cuire chaque partie de ce délicieux animal.

Gigolettes de Lapin Sauce BBQ au Vin Blanc : Ma Recette Incontournable

Ingrédients :

• Gigolettes de lapin
• 250g de ketchup (ou coulis de tomate)
• 20 cl de vin blanc (ou whisky, rhum)
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Épices : sel, oignon en poudre, paprika, ail en poudre, sucre cassonade, origan=> Cliquez ici pour avoir du SOPASCO
• Mélasse (ou miel)
• Facultatif : Tabasco ou moutarde

Instructions :

1. Préparez la sauce BBQ : Dans un récipient, mélangez le ketchup, le vin blanc, la sauce anglaise, le vinaigre de cidre, les épices et la mélasse (ou le miel). Si le mélange est difficile, vous pouvez le faire chauffer légèrement pour qu’il devienne plus sirupeux. J’ajoute parfois un peu plus de vin blanc pour une consistance plus liquide.
2. Marinez les gigolettes : Placez les gigolettes de lapin dans un plat ou un sac de congélation, puis versez la sauce BBQ dessus. Assurez-vous que toutes les pièces sont bien immergées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
3. Cuisson indirecte au barbecue : Préchauffez votre barbecue à 180-200°C. Disposez les gigolettes sur le grill en cuisson indirecte. La cuisson indirecte est importante pour éviter que le sucre de la sauce ne les fasse brûler.
4. Laquage : Pendant la cuisson des gigolettes, faites bouillir la marinade restante. Cela permettra de la rendre plus sirupeuse pour laquer les gigolettes. De plus, cette étape tue les bactéries qui auraient pu se développer durant la marinade. Badigeonnez régulièrement les gigolettes avec cette sauce pendant la cuisson.
5. Dégustation : Une fois que les gigolettes atteignent une température interne de 81°C, retirez-les du barbecue. Elles sont prêtes à être dégustées !

Conseils :

• N’oubliez pas, la base d’une bonne marinade comprend un élément tomate (ketchup), un élément acide (vinaigre de cidre), des épices et une touche umami (sauce anglaise).
• Variez les alcools : remplacez le vin blanc par du whisky ou du rhum pour une autre saveur.
• Si vous n’aimez pas le goût de réglisse de la mélasse, utilisez du miel.

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’oubliez pas que le lapin ne vole pas ! Bon appétit !

Gigolettes de Lapin