MICI (Mititei) : LA recette typique du Barbecue venue de Roumanie
Aujourd’hui, j’ai eu le plaisir de découvrir une recette incroyable grâce à une de mes patientes roumaines : les mici ! Ces petites saucisses sans boyau sont un incontournable des barbecues en Roumanie, et je suis ravi de partager cette découverte avec vous.
L’histoire des mici est assez amusante : dans les années 1930, un restaurateur a dû faire face à une pénurie de boyaux. Il a donc eu l’idée de créer des saucisses sans boyaux, et c’est ainsi qu’est né ce plat emblématique. On les trouve partout là-bas, dans les bars et les restaurants, et notamment lors de la fête des travailleurs du 1er mai.
Premièrement, j’ai décidé de tester cette recette en utilisant ma plaque de cuisson brasero-plancha sur mon barbecue Weber. Après avoir culotté la plaque, j’ai préparé le mélange de viande. La recette traditionnelle se fait avec du bœuf et de l’agneau, mais j’ai opté pour de l’échine de porc, car elle offre un excellent équilibre entre viande et gras.
Mici : La recette roumaine typique pour un barbecue réussi !
Enfsuite, j’ai mélangé toutes les épices avec du bicarbonate alimentaire, l’ingrédient secret pour une texture moelleuse. Après un double hachage, j’ai formé des petites boulettes de viande. La cuisson sur la plancha est très simple, il suffit de les faire dorer sur toutes les faces.
Pour la dégustation, la tradition veut qu’on les serve avec de la moutarde aigre-douce. Le goût est juste incroyable, et le mélange d’épices est une vraie réussite. Cette recette est parfaite pour varier des traditionnelles saucisses et brochettes et elle est vraiment très facile à réaliser.
Ingrédients :
- 600 g d’échine de porc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de romarin
- 1/2 c. à café de poivre
- quatre épices (1 c. à café)
- sel (1 c. à café)
- paprika (1 c. à café)
- cumin (1 c. à café)
- bicarbonate alimentaire (1 c. à café)
- Eau ou bouillon (environ 10-15% du poids de la viande, optionnel)
Instructions :
- Hacher grossièrement la viande, l’oignon et l’ail.
- Mélanger toutes les épices et le bicarbonate.
- Ajouter les épices à la viande et mélanger à la main.
- Passer le mélange une deuxième fois au hachoir.
- Former des petites boulettes d’environ 2 cm par 7 cm.
- Cuire les mici sur une plancha ou un barbecue, en les retournant régulièrement.
- Servir avec de la moutarde aigre-douce.
N’hésitez pas à tester cette recette, vous ne serez pas déçu !