Pain Cocotte au Barbecue
Qui dit confinement dit Pain maison ! Mais moi je vous propose une recette de pain cocotte au barbecue que je fais très régulièrement lorsque j’ai des convives. C’est hyper convivial et facile à faire avec la méthode que je vais vous proposer !
La recette est trés simple (comme pour faire des buns ou des bretzels), mais il y a une méthodologie à bien respecter.
Voici la liste des ingrédients :
- 500 gr de farine
- 320 mL d’eau
- 10 gr de sel
- 8 gr de levure sèche
Commencez par mélangez les levures dans l’eau et attendre 5min que le mélange mousse. Dans votre kitchenaid, vous pouvez mettre dans un premier temps le sel, puis la farine et mettre au fur et a mesure le mélangez eau+levure. Il faut que la pâte se décroche du bord du bol. Laissez la pétrir encore 5minutes pas plus pour éviter de faire trop chauffer la pâte.
Mettre un torchon sur le dessus du bol et humidifiez le un peu. Mettez le tout dans votre four avec juste la lumière allumée, PAS la température ! Laissez reposer le tout pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Récupérez la pâte, dégazez la un peu. Travaillez la un peu pour former une belle boule et laissez encore 1h pour la seconde pousse.
Ensuite, sur un barbecue en cuisson indirecte, mettre la pâte dans une cocotte (avec du papier sulfu ou un peu de farine) et laissez cuire 35min couvercle fermé à environ 230°.
Ensuite, la deuxième partie va permettre de faire colorer le pain en laissant environ 10-15 minutes en enlevant le couvercle de la cocotte.
Au final, laissez le reposer sur une grille le temps de refroidir un peu et à vous de le servir !
Si vous avez des questions sur le boulage, le salage ou autre, toutes les infos sont dans la video ci-dessous. N’oublie pas de t’abonner à ma chaine youtube et de liker la video !