Poulet au barbecue avec sa marinade

Il existe 1000 façons de faire du poulet au barbecue. Je vous en propose une aujourd’hui avec une super marinade sucrée qui va devenir croustillante au contact de la chaleur des flammes ! Un délice proposé par local.ch! J’en savoure d’avance. Bon appétit

23/03/2015  –  Claudio Del Principe

Recette pour 4 personnes ou 12 cuisses de poulet

Ingrédients

Préparation

½ l de bouillon de volaille Le faire réduire de moitié (épaissir) et réserver. 100 g de sucre couleur noisette. Le faire caraméliser lentement dans une poêle jusqu’à obtenir une couleur noisette. 1 dl de vinaigre de riz L’ajouter au sucre avec le bouillon de volaille et faire mijoter à petit feu jusqu’à ce que le caramel se dissolve. 2 oignons frais Les émincer et les ajouter à la préparation. 2 champignons Shii-Take Les émincer et les ajouter à la préparation. 1 morceau de gingembre En râper 1 CC et l’ajouter à la préparation. 1 gousse d’ail La presser et l’ajouter à la préparation. 3 CS de ketchup Les ajouter à la préparation. 3 CS de sauce d’huître Les ajouter à la préparation. 1 CS de sauce Worcestershire Les ajouter à la préparation. 1 CS de sauce soja Les ajouter à la préparation. 1 CC de Tabasco Les ajouter à la préparation. 1 CC de piment de Cayenne Les ajouter à la préparation. 2 CS d’huile de sésame Les ajouter à la préparation. Faire réduire le tout pendant 5 minutes puis laisser refroidir. 12 cuisses de poulet Les assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Les faire griller au four à 220°C pendant 30 minutes (placer une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille pour recueillir la graisse). Les retourner et les faire rôtir encore 20 minutes. Plonger chacune des cuisses de poulet dans la sauce BBQ et les disposer les unes à côté des autres dans un plat à four. Recouvrir avec le reste de la sauce et cuire encore 10 minutes à 180°C. 2 CS graines de sésame Les faire griller et les répartir sur les cuisses de poulet avant de servir. Selon vos envies, vous pouvez servir les cuisses de poulet avec du riz, des légumes ou des pommes de terre.

Source : http://www.local.ch/fr/restaurants/magazine/articles/barbecue-chicken