Poulet sous Brique : LA technique pour cuire un poulet entier à la plancha !

Salut à tous les passionnés de cuisine en extérieur ! Aujourd’hui, je partage avec vous ma technique secrète pour cuire un poulet entier à la plancha, une méthode que j’appelle le « poulet sous brique ». Oubliez le poulet cramé en dessous et cru au-dessus, avec cette approche, la cuisson est uniforme et le résultat est tout simplement succulent.

L’astuce principale ? Aplatir le poulet en crapaudine. Pour cela, on retire la colonne vertébrale et on appuie fermement pour que le poulet soit bien à plat. Ensuite, on place les ailes sous les cuisses pour les protéger de la chaleur directe et créer un espace pour que l’air circule.

Poulet sous Brique à la Plancha : Ma Technique Infaillible pour une Cuisson Parfaite

La marinade est essentielle pour parfumer le poulet. J’utilise une marinade inspirée de la cuisine portugaise. Voici les ingrédients :

• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon coupé en quatre
• Ail
• 4-5 cuillères à soupe de persil (surgelé ou frais)
• Jus d’un citron
• 1-2 cuillères à soupe de paprika
• Sel
• Huile d’olive (généreuse)

Je mixe tous ces ingrédients pour obtenir une belle émulsion.

Pour la cuisson, j’utilise une brique réfractaire enveloppée dans du papier aluminium pour des raisons d’hygiène. Cette brique va écraser le poulet sur la plancha, assurant une cuisson uniforme.

Instructions de cuisson :

1. Préparez votre brasero plancha en utilisant la technique d’allumage de votre choix et en le chauffant pendant environ 30-40 minutes. Nettoyez la plaque et huilez-la légèrement.
2. Placez le poulet mariné, côté peau vers le bas, sur la plancha.
3. Posez la brique sur le poulet et laissez cuire en appuyant légèrement.
4. Retournez le poulet une fois qu’il est bien coloré et replacez la brique.
5. Continuez la cuisson en retournant le poulet de temps en temps jusqu’à atteindre une température interne de 78°C.

La chair doit se rétracter de l’os, signe que le poulet est cuit. Vous pouvez toucher la brique à la main durant la cuisson, il n’y a pas de risque de brûlure.

Le résultat ? Un poulet à la peau croustillante et à la chair juteuse, cuit à la perfection.

Après la cuisson, nettoyez votre plancha et huilez-la légèrement pour la protéger.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! N’hésitez pas à partager vos résultats.

Poulet sous Brique