Recette de Tacos Al Pastor à la plancha

Connaissez vous les Tacos Al Pastor ? ce sont les vrais tacos de la ville de Mexico (capitale) et pas comme les French Tacos !! Voila c’est dit ! normalement c’est une recette qui se fait sur un tourne broche verticale (comme dans les restaurants kebab), mais la je vous propose une version déstructurée mais toujours aussi bonne à la plancha !

Voici la liste des ingrédients pour la recette :

• 330gr d’échine de porc
• 1 ca c de cumin
• 80 mL de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail
• 3 clous de girofle
• 1 tomate
• Oignon (x1)
• 1 c a c d’origan
• 150 mlL jus d’une orange
• 1 ananas
• Piment vegetarien (ou celui que vous souhaitez)
• Pâte de roucou (si vous n’avez pas :125 Ml de bouillon de volaille avec du paprika)

Dans le blender, mettez l’ananas (1 tranche), avec vinaigre, cumin , piments, clous de girofle, ail, origan, jus d’orange et la pâte de roucou. Mixez bien le tout.

Dans un plat en verre, disposez l’échine de porc coupée en cubes et disposez la marinade dessus. Laissez mariner le tout pendant environ 4 heures.

Sur une plancha bien chaude, faire revenir des tranches d’ananas jusqu’à temps quelles soient bien marquées. Faites ensuite griller les morceaux de viande qui étaient en marinade (environ 10min)

Pour faire la salsa verde :

• 3 petites tomates vertes
• oignon
• ail
• aji molido (piment séchés)

faite tout grillé a la plancha (le temps que ça noircisse), mixez le tout au blender et reservez votre salsa verde. Pour avoir une vraie texture sauce, ajoutez de l’eau (200mL) et de la coriandre. Une fois mixée, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Ensuite, commencez par couper les tranches d’ananas grillés avec la même taille que les morceaux de porc. Réservez les.

Faites chauffer les tortillas avec les jus de la viande.

Montage des Tacos

Pour le montage, disposez la viande sur une rortillas, avec un peu d’ananas, de l’oignon coupés finement et mettez de la sauce verte (salsa verde) dessus) et saupoudrez de coriande hachée finement). Vous pouvez mettre des tranches fines de citron vert ou mettre un peu de jus de citron vert dessus.

Bon appétit ! 🙂

Tacos al Pastor