Faire une smoker box

Rafa, juillet 3, 2014

Vous savez tous que j’utilise un barbecue à gaz pour faire toutes mes recettes. Je ne m’en cache pas, c’est la photo de couverture du facebook  et du blog. Je l’utilise pour sa rapidité d’allumage, sa grande capacité (grille large), pour le côté plus sain (pas de braise, pas de charbon) et pour le fait que je puisse mieux maîtriser la cuisson. Enfin bon, pour moi il posséde tout ce que j’ai besoin, il est vraiment parfait. Mais j’ai souvent des commentaires ou des messages de gens (surtout européens) qui me disent « oui mais le goût ? »

 

Le goût ? Parlons en

Ce qui fait le goût lorsque l’on grille des aliments c’est le jus de ces aliments qui tombent sur les flammes et qui est vaporisé. Donc que l’on utilise du charbon ou du gaz, c’est la même chose: tout dépend de l’aliment ! C’est d’ailleurs pour cela que j’ai aussi utilisé un barbecue à gaz avec 4 brûleurs car il y a plus de flammes donc plus de chances que la sauce des aliments soit brûlés par les flammes, je ne conseille donc pas les barbecue possédant seulement 2 brûleurs.

Et ce que j’aime par dessus tout c’est de pouvoir faire fumer de la viande et d’utiliser son barbecue à gaz comme fumoir.

Pour cela, on peut prendre des copeaux de bois déjà vendus comme ici :

Vous pouvez en trouver partout chez Leroy, Casto ou Truffaut… Il existe différents goûts ce qui fera office d’un prochain article.

Une fois que vous avez ces copeaux de bois, trempez les dans de l’eau ou de la bière pendant environ 4h. Les miens, je les avait acheté lors d’une promo chez Lidl.

Faire une smoker box

Ensuite, vous pouvez acheter une smoker box déjà faites

où vous pouvez vous en construire une vraiment pas cher.

Pour cela, il suffit de mettre les copeaux de bois dans une feuille d’aluminium, emballez bien le tout puis répétez l’opération une seconde fois.

Faire une smoker box

Faire une smoker box

 

Faites ensuite des trous avec l’aide d’une fourchette pour laisser échapper la fumée.

Faire une smoker box

 

Mettez cette smoker box directement sur les brûleurs ou au fond de votre barbecue et vous pourrez mettre ce que vous voulez fumer lorsque de la fumée sortira de la smoker box (soit environ au bout de 15-20 min).

 

Pas mal comme astuce pas cher non ?

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas. Bonne dégustation !

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