Filet de porc aux framboises

Rafa, mars 20, 2015

Comme vous devez le savoir, le filet mignon est ma viande préféré, vous pourrez trouver pleins de recettes avec cette viande. J’aime beaucoup l’idée de pouvoir l’ouvrir et la farcir avec ce que l’on veut. Sur le site dansnotremaison.com j’ai trouvé une recette de filet de porc au barbecue qu’il va falloir absolument que je teste trééés rapidement car elle m’a l’air d’être particulièrement fraîche ! Je connaissais une recette similaire avec du poulet, des airelles et de la crème fraîche ! Succulent !

Pour cette création, j’utilise ma viande favorite, le filet de porc, et un de mes fruits favoris, la framboise. Quel bel alliage!

porc aux framboises - ingredientsJe les ai fait mariner. Traditionnellement, on marine une viande pour l’attendrir, mais puisque le filet de porc est très tendre, on le marine simplement pour l’aromatiser. L’huile d’olive aromatisée à l’orange utilisée pendant la cuisson complète le bouquet de saveur.

J’ai donc mis à mariner :

Ingrédients

→  2 filets de porc
→  ¼ tasse de vinaigre de framboise
→  2 cuil. à table de sirop de framboise.

Préparation

♥  Placer les filets dans un sac ou un contenant pendant 3 à 4 heures.
♥  Chauffer le BBQ à puissance maximum.

Ingrédients

→  1 oignon tranché
→  ½ tasse de framboises fraîches
→  Huile d’olive aromatisée à l’orange (Olio di oliva e arancia)
→  2 branches de romarin
→  poivre au goûtporc aux framboises - la preparation

olio di oliva e aranciaPréparation

♥  Ouvrir les filets de porc sur la longueur, insérer l’oignon tranché, les framboises et le romarin.
♥  Bien ficeler.
♥  Badigeonner les filets de porc avec de l’huile aromatisée à l’orange sur le BBQ.
♥  Mettre sur la grille chaleur directe pour saisir chaque côté, ensuite mettre sur la grille du côté opposé (chaleur indirecte).
♥  La cuisson totale est d’environ 15-20 minutes, en tournant régulièrement.
♥  Quand l’intérieur est légèrement rosé, c’est prêt.

Si vous le faites dans un four conventionnel, saisir les filets dans une poêle, et les mettre au four à 425 °F (218 °C). Si vous n’avez pas de framboises fraîches sous la main, utilisez des framboises congelées disponibles dans la section des produits congelés.

porc aux framboises - cuisson

Source : http://dansnotremaison.com/les-viandes/porc-viande/filets-de-porc-aux-framboises/

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
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