Barbecue ou Plancha ?

Rafa, mai 2, 2014

Je regardais tous les différents barbecue proposés par les industriels et je me rend compte que, cette année encore plus que l’année dernière, les planchas sont à la fête ! barbecue ou plancha

Effet de mode ou pas ? Je vous laisse lire l’article ci-dessous en provenance du site de Darty et vous trouverez mon point de vue juste ensuite !

 barbecue ou plancha

Plancha : l’alternative au barbecue ?

Les premiers beaux jours ont fait leur apparition invitant à déjeuner en plein air. La plancha est idéale pour préparer rapidement un repas savoureux et diététique. Dominique Druon, formateur chez la société ENO nous explique la spécificité de la plancha et distille ses conseils de pro.

Comment ça marche ?

C’est quoi « l’effet plancha « ?

 La plancha est un appareil de cuisson par contact. Les aliments sont directement saisis sur une plaque généralement en fonte (émaillée sur les modèles ENO) en acier ou en inox. La caractéristique de la cuisson à la plancha est de cuire à très haute température (300°C et plus), ce qui a pour effet de caraméliser très rapidement les sucs de cuissons et de produire le fameux « effet Maillard ». 

Comment choisir entre une plancha électrique ou gaz ?

> La plancha gaz est particulièrement adaptée pour une cuisson dans le jardin car elle est 100% mobile, et permet de cuisiner par tous les temps.
> La plancha électrique est alimentée par un système de foyers radiants (sur les modèles Eno) et permet de cuisiner à 360°C. Les modèles électriques sont bien adaptés si vous disposez d’une terrasse

> Les petites planchas de tables en revêtement anti-adhésif ne montent pas si haut en température. Elles sont plutôt adaptées pour cuire de petits aliments.

Quel est l’intérêt d’une plancha comparée à un barbecue ?

> La plancha permet de cuisiner tous les aliments, sans les carboniser (car il n?y a pas de contact avec les flammes), et sans ajouter de graisse car les aliments sont saisis. Légumes, poissons, fruits de mer, viandes et fruits, tout peut se cuire à la plancha. Certaines grosses pièces ont besoin d’être saisies très fort au démarrage pour emprisonner les sucs de cuisson, de manière à conserver leur saveur. Il vaut mieux éviter les marinades ou égoutter les aliments au maximum pour éviter l’effet friteuse. Il n’est pas nécessaire de graisser les aliments pour les cuire sur une plancha.

> On peut enchainer les cuissons car l?émail ne retient pas les odeurs. Grâce à undéglaçage rapide entre deux plats pour décoler tous les sucs de la plaque à l?aide d?une spatule, la plancha permet aussi d’enchaîner les cuissons de l’entrée au dessert.

> Enfin, sa chaleur est constante. On peut cuisiner 5 à 6 heures, à température constante.

Comment cuire sans brûler ses aliments ?

Sur une plancha gaz, la zone la plus chaude se trouve au-dessus des brûleurs. Elle est moins élevée dans les angles et sur les côtés, ce qui permet de laisser de côté les premiers aliments déjà saisis pour les laisser chauffer à coeur.

Peut-on cuisiner des recettes sucrées à la plancha ?

Oui, les fruits s’y prêtent tout à fait. Par exemple, on peut prendre un ananas frais découpé en quartier, et le déposer sur la plaque à feu réduit. Le sucre contenu dans le fruit va porter l’aliment à la caramélisation. Avec une fondue au chocolat, c’est délicieux !

Quels sont les accessoires indispensables ?

La spatule a une double fonction : retourner des aliments durant la cuisson et le déglaçage en grattant les aliments sur la plaque pour passer à un autre plat.

Comment nettoie-t-on sa plancha ?
Avant que votre plancha ne refroidisse, versez un peu d’eau en grattant les résidus avec une spatule inox. Ne craignez pas de gratter avec insistance, elle est protégée par la triple couche d’émaillage. Laissez refroidir avant de passer un petit coup d’éponge. Le bol récupérateur de graisses passe au lave-vaisselle. Si la plaque est refroidie, rallumez le gaz pour la tiédir et commencer le nettoyage. Si votre plancha reste dehors, il est conseillé de la protéger avec une housse.

 

Moi je ne pense pas car je trouve que ce style de cuisson (dans le jus) permet de garder les aliments moins secs (notamment les gambas). Rappelez vous, j’avais déjà fait un article sur ça : http://lebarbecuederafa.com/2013/09/recette-poisson-au-barbecue/

Ceci dit, vous comprendrez bien qu’en venant ici, la réponse à la question posée dans le titre a déjà trouvé toute sa signification.

Evidemment que l’on préfère le barbecue. Et pourquoi ? Tout simplement car il existe des ustensiles pour faire de votre barbecue à gaz une véritable plancha.

 

Vous en trouverez partout sur le net, mais ci-dessous, je vous mets des liens d’affiliation vers des produits Amazon. Je vous rappelle que les liens d’affiliations servent à aider le blog, car les produits ne sont pas plus chers, mais en cliquant sur ce lien, vous permettez que je touche un petit pourcentage qui permettront de tester et faire plus de recettes ! Merci à vous 😉

 

 

 

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One thought on “Barbecue ou Plancha ?”

  1. Sébastien dit :

    Salut, moi j’ai opté pour le mix barbecue-plancha ou d’un coter tu as la partie barbecue et a coter la partie plancha et tu peux enlever le tout pour mettre une plancha plus grande.

    [URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=466160barbecue.png][IMG]http://img4.hostingpics.net/pics/466160barbecue.png[/IMG][/URL]

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Vous avez un barbecue à gaz, à charbon ou electrique et vous vous en servez uniquement 2 mois par an pour faire des saucisses et des brochettes ? Rafa et son barbecue vont vous faire voyager et innover dans des recettes qui séduiront petits et grands, gourmands ou pas.  Bonne dégustation !
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