Poulet barbecue sur canette de biere

Rafa, juillet 7, 2014

Recette du mois de JUIN 2014 :

Mais ou vont ils chercher ces recettes ???

C’est parfois ce que je me demande lorsque je vois des recettes comme celle que je vais vous proposer. Le poulet barbecue sur canette de biere ou « Beer Can Chicken » est une recette typique d’Amérique du Nord qui consiste à faire tenir droit un poulet en lui enfonçant une canette de biére dans l’arrière train !!! Et là, tout le monde se demande, « Mais qu’est ce qu’il tentait exactement de faire avec le poulet le premier mec sur terre qui a inventé cette recette ?? ».

Et bah en fait, c’était un visionnaire, votre poulet ne sentira pas la bière (donc vous pourrez le partager avec vos enfants, il aura tout simplement une chair intérieure trés tendre. En effet, on va insérer la canette de bière ouverte bien entendu avec des épices, avec la température du barbecue il va y avoir des vapeurs de bière (donc l’alcool sera dissout) mélangé aux vapeurs de paprika, sel, poivre et de sucre qui vont fumer le poulet de l’intérieur !

Poulet barbecue

Tout un programme cette recette me direz vous ! Et je vous réponds OUI car il faudra bien préparer la bête et laisser cuire pendant environ 1h45. De quoi bien profiter de l’apéro et de faire jaser autour du bbq !

Pour cette recette, il vous faudra :

1 poulet (fermier nourrit aux grains)

1 grande canette de bière

et pour les épices :

40 g  de gros sel

20 g de poivre noir

40 g de paprika

40 g de sucre de canne

de l’huile d’olive

 

Pour cette recette, j’ai fabriqué une Smoker Box pour bénéficier d’un super goût de bois, vous trouverez toutes les informations pour faire une Smoker box ICI

 

Mélangez toutes les épices ensemblePoulet barbecue sur canette de biere

Nettoyez bien votre poulet (intérieur et extérieur) ainsi que votre canette de bière.

Poulet barbecue sur canette de biere

Faites un premier essai pour mettre la canette de bière dans l’arrière train du poulet (il va falloir forcer un peu)Poulet barbecue sur canette de biere

Ouvrez la canette de bière (buvez la moitié), faites 3 trous (en plus du trou de l’ouverture) sur le dessus, avec un couteau ou un ouvre-conserve.

Mettez de l’huile sur la poulet et recouvrez le d’épices aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur , il ne doit pas rester un seul endroit où l’on voit la peau du poulet.

Versez le reste des épices dans la canette (attention, ça va mousser !)

Remettez la canette dans l’arrière train du poulet en y allant doucement. Vous comprenez pourquoi on a déjà fait un premier passage, car maintenant que la canette est ouvert et à moitié vide, elle peut se plier rapidement.Poulet barbecue sur canette de biere

Faites chauffer le barbecue, et placez un plat en alu ou qui va au four directement sur la grille afin de récupérer le jus de cuisson.

 

L’opération la plus délicate est maintenant, il faut bien caler le poulet. Sur la photo, vous voyez que j’ai mis un pic à brochette pour bien le maintenir mais normalement, il faudrait faire un trépied avec les deux pattes afin qu’il soit bien maintenu.Poulet barbecue sur canette de bierePoulet barbecue sur canette de biere

Et c’est parti pour 1h45 de cuisson, surveillez bien toutes les 15min

Poulet barbecue sur canette de biere

Bonne dégustation  et j’attend vos retours sur expériences en commentaires !

 

Ps: Lorsque j’ai fait cette recette, un de mes invité m’a quand même demandé si il n’y avait pas de problème de nocivité entre la peinture de la canette, l’alu et le fait de faire chauffer à haute température. Je ne m’étais pas vraiment posé la question et lorsque j’ai cherché des réponses, je n’ai rien trouvé qui allait dans ce sens, sachant que la température de fusion de l’aluminium est à 630°  (mon bbq n’ira jamais jusque là), et je n’ai pas vu de peinture enlevé quand j’ai enlevé le poulet de la canette. Bref, pour ceux que cela gêne, il existe des supports à barbecue que l’on peut trouver dans le commerce comme celui ci par exemple

 

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One thought on “Poulet barbecue sur canette de biere”

  1. Braun laurent dit :

    Bonjour,
    Pourriez vous me dire comment faire dans un original keetle premium de 47 cm??

    Le couvercle ne se ferme pas, il me manque quelque cm en hauteur !!

    Merci à vous pour tout ce que vous faites c’est vraiment le top.

    Bonne continuation.

    Laurent

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